Le farine selezionate

Dopo mesi di assaggi e prove vi presentiamo il nostro partner ufficiale per le farine.
Il mulino “fornovecchino

LOGO Fornovecchino

Con queste ottime farine prepariamo due tipi di impasto:

Impasto romano
La pizza romana è preparata con farina integrale  Senatore Cappelli, khorasan,  farro e segale biologiche e macinate a pietra del mulino “forno Vecchino “.
Un impasto steso a mano e condito fino ai bordi per una pizza croccante e gustosa.

Impasto napoletano 
La pizza napoletana è preparata con un impasto per pane morbido ed elastico al 66% di idratazione.
Lo prepariamo con una farina 0 Senatore Cappelli, biologica e macinata a pietra del mulino “forno Vecchino “.
Viene stesa a mano senza toccare il bordo che lieviterá meglio in cottura.
Un veloce passaggio in forno molto caldo la lascerà fragrante, soffice e gustosa.